Kunci kesenangan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias tidak boleh terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis hingga benar2 matang sebelum sayuran dimasukan agar masakan terasa sedap dan tidak hambar / cemplang.
Catatan: Untuk yang hendak menyantap Tumis Kangkung dengan bumbu terasi, silahkan jajaki resep dari Pontianak yang telah populer di semua nusantara yaituCah Kangkung Belacan.
Tipps urgen : Masak Tumis Kangkung sesaat sebelum dihidangkan dan makan segera hingga habis. Kalau dapat jangan panaskan pulang Tumis Kangkung ya. Karena kangkung tergolong keluarga Bayam makanya punya nama inggris Water Spinach. Berdasarkan keterangan dari para berpengalaman bayam berisi zat besi yang berupa Fe2+ (ferro). Kalau terlampau lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ bakal teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Jadi bila bayam atau kangkung dipanasi, bakal terjadi oksidasi tersebut. Meski sama-sama zat besi, yang berguna untuk kita ialah ferro, sementara ferri mempunyai sifat toxid pada bayam. Saya tidak memastikan keakuratan informasi ini sebab saya bukan berpengalaman kimia ;-) namun tidak terdapat salahnya anda berhati-hati, OK?!
Bahan:
250 gr kangkung
5 bh cabe rawit merah, iris tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, geprek, iris tipis
garam secukupnya
Cara Membuat:
Siangi kangkung, petiki cocok selera, cuci bersih dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan lengkuas hingga matang dan berbau harum.
Masukkan kangkung, masukkan irisan batang lebih dulu, aduk sebentar hingga layu.
Kemudian masukkan unsur daun, aduk sebentar.
Tambahkan garam cocok selera. Angkat segera dari api.
This is dummy text. It is not meant to be read. Accordingly, it is difficult to figure out when to end it. But then, this is dummy text. It is not meant to be read. Period.
ConversionConversion EmoticonEmoticon